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Machos castrados de entre 5 y 8 años de cría en el monte y 6 meses de ensebamiento con piensos naturales. Garantizados por Pepe Chuletón (tenemos su D.N.I)
Su carne se de color vino crianza y su destacable y terneza y sabor, es fruto del bienestar animal fomentado por Valles del Esla y de la correcta ma
Maduracion DRY AGED: 60 - 80 días.
Humedad en seco: 50% - 65%
Temperatura: 2ºC - 5ºC
duración de la canal.
ORIGEN: ESPAÑA